2019年，在生鮮這個(gè)賽道上，很多商家紛紛入局，好不熱鬧，特別是各大巨頭的青睞，更是讓這個(gè)賽道熱鬧非凡。

先是美團(tuán)上線“美團(tuán)買(mǎi)菜”業(yè)務(wù)，布局四大城市，接著“盒馬菜市”迎來(lái)開(kāi)業(yè)，餓了么宣布牽手叮咚買(mǎi)菜。與此同時(shí)，騰訊投資誼品生鮮，加入生鮮市場(chǎng)之奪，京東也開(kāi)始不斷加碼生鮮領(lǐng)域的投資。一時(shí)之間，菜場(chǎng)成了互聯(lián)網(wǎng)巨頭和資本關(guān)注的焦點(diǎn)。蘇寧在這方面的表現(xiàn)亮眼，雖然起步時(shí)間略晚，但是它發(fā)展的勢(shì)頭迅猛，據(jù)了解，蘇寧菜場(chǎng)上線半年多以來(lái)，已累計(jì)拓展門(mén)店350家，覆蓋南京、北京、上海三大城市。

但是，看似熱鬧的賽道上也有不少企業(yè)已經(jīng)退賽了?，F(xiàn)階段是賣菜電商的低迷期，不少平臺(tái)都陷入到了關(guān)店、倒閉的麻煩之中。例如，11月22日，呆蘿卜在其官方微信公眾號(hào)發(fā)布聲明稱，由于經(jīng)營(yíng)不善導(dǎo)致資金緊張，公司日常經(jīng)營(yíng)受到重大影響，隨即引發(fā)關(guān)店危機(jī)等一系列風(fēng)波。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？

這與盈利難有很大的關(guān)系，據(jù)了解，賣菜電商不論是前置倉(cāng)、到店還是社區(qū)店模式都需要前期大量資金投入，此外還需要推出有吸引力的活動(dòng)從而進(jìn)行補(bǔ)貼獲客，這難免加劇了企業(yè)自身的開(kāi)支，如若長(zhǎng)期無(wú)法實(shí)現(xiàn)盈利，很容易陷入到資金危機(jī)之中。

據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心此前公布的數(shù)據(jù)顯示：生鮮電商4000多家入局者中，4%盈虧平衡，88%虧損，7%是巨額虧損，最終只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利?？梢灶A(yù)見(jiàn)，呆蘿卜的關(guān)店絕不會(huì)成為這波關(guān)店潮的終止符。

狀況不斷，為什么還有那么多人繼續(xù)奔跑在賽道上？

第一，市場(chǎng)規(guī)模大。

整個(gè)生鮮零售市場(chǎng)有萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模，菜品消費(fèi)占了七成。

傳統(tǒng)菜市場(chǎng)吸引不了年輕人，不代表年輕人不需要吃菜，本質(zhì)上在于傳統(tǒng)菜市場(chǎng)環(huán)境不好，買(mǎi)菜不方便，菜品質(zhì)量參差，定價(jià)不透明需要討價(jià)還價(jià)等等。

規(guī)模大，痛點(diǎn)多，正是良機(jī)所在。

第二，剛需高頻，賣菜有望成為流量入口。

過(guò)去，生鮮電商的主要品類為水果肉蛋海鮮等等，因?yàn)檫@些品類高單價(jià)、低損耗。

但相比于水果等非必需品類，其實(shí)三餐食材，更為高頻。

開(kāi)在小區(qū)的誼品生鮮透露，其主流用戶的購(gòu)買(mǎi)頻次是兩天一次——橫向?qū)Ρ认?，大型電商平臺(tái)還把月活用戶作為通行指標(biāo)。

如此高頻高粘性，具備了流量入口的價(jià)值。所以，美團(tuán)買(mǎi)菜才敢推“0元起送、免費(fèi)配送”。一根蔥免費(fèi)送上門(mén)，攤平不了物流成本。但要知道，主流電商平臺(tái)的單個(gè)拉新成本已經(jīng)比較昂貴，這個(gè)添頭送得值得——未來(lái)再通過(guò)高粘性復(fù)購(gòu)以及多品類拓展，打平前期的高投入。

第三，市場(chǎng)下沉，覆蓋全域用戶。

無(wú)論是美團(tuán)還是盒馬，切入菜市場(chǎng)業(yè)務(wù)，本質(zhì)上，都是在其既有存量的主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，尋找下沉的增量市場(chǎng)。

以外賣為例，CNNIC的統(tǒng)計(jì)顯示，2018年外賣用戶數(shù)量已達(dá)到4.06億人，一二線市場(chǎng)已近飽和。

而菜市場(chǎng)業(yè)務(wù)，可以占領(lǐng)剩下一部分不愿吃外賣的用戶和家庭，和外賣在場(chǎng)景、用戶、市場(chǎng)上形成互補(bǔ)關(guān)系，最終廣覆全域用戶。

而且，通過(guò)賣菜務(wù)拉來(lái)的全新增量用戶（比如60后、50后等），未來(lái)還能反哺于存量主流業(yè)務(wù)。

不少家庭里，生鮮的采購(gòu)大權(quán)，掌握在已經(jīng)退休的大爺大媽手中，精于算計(jì)、熱衷砍價(jià)的他們，對(duì)于優(yōu)惠和羊毛幾無(wú)抵抗力，可以實(shí)現(xiàn)低成本的獲客——不妨想想趣頭條，每天只要兩毛錢(qián)，就能吸引下沉市場(chǎng)用戶天天簽到。

第四，前置倉(cāng)等基礎(chǔ)設(shè)施就位。

互聯(lián)網(wǎng)賣菜，免費(fèi)配送、半小時(shí)送達(dá)幾乎是標(biāo)配——飯點(diǎn)前去買(mǎi)菜，也符合大爺大媽現(xiàn)在逛菜市的習(xí)慣。

以美團(tuán)買(mǎi)菜為例，其通過(guò)“前置倉(cāng)”的社區(qū)化選址和即時(shí)配送，服務(wù)周邊2公里居民，0元起送、免費(fèi)配送、最快30分鐘送達(dá)，這種服務(wù)的完成，依賴于密集分布的前置倉(cāng)。

生鮮的賽道到底延伸何方，還待時(shí)間的檢驗(yàn)！

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